Canning, Pickling, & Fermentation | Conservaría, encurtir, y fermentación

Learn to preserve the local harvest with this canning and fermentation workshop! Discussion topics will include safety, varieties of preparations, and pickling techniques. The majority of the session will be an interactive workshop where participants will learn simple pickles and ferments and take home a couple jars of prepared products made from fresh local produce.  If you have any mason jars to spare, please bring them for your take-home pickles! 

About the Instructor

Adam Pollack has a background in cooking and has spent four years working in the kitchens of Avec, Publican Quality Meats, Topolobampo and Kai Zan. He left the kitchen in 2015 and began farming, eventually returning to Chicago and starting his own farm business: Closed Loop Farms, located here at The Plant. Adam sees farming, particularly in urban areas, as a vehicle for environmental sustainability, social justice, healthier people and stronger communities.

A limited number of need-based scholarships is available. Please contact Liz Lyon at elizabeth@plantchicago.org for details. 


Durante esta sesión, los instructores guiaran una discusión sobre conservaría y fermentación incluyendo seguridad, variedades de preparación, y técnicas. ¡La mayoría de la sesión será interactiva y los participantes aprenderán encurtidos y fermentos simples y se llevarán a casa productos preparados!

Adam Pollack tiene experiencia como cocinero y lleva cuatro años de experiencia trabajando en las cocinas de Avec, Publican Quality Meats, Topolobampo, y Kai Zan. Dejo de trabajar en la cocina en el 2015 y ese mismo año empezó a trabajar como ranchero, eventualmente regresando a Chicago y empezando su propio negocio de granja pequeña: Closed Loop Farms, localizado aquí en la planta. Adam ve el cultivo de comida, particularmente dentro de espacios urbanos, como un vehículo para lo ambiental, justicia social, salud individual y fuerza comunitaria.

Estaremos ofreciendo un número limitado de becas concedidas según las necesidades de cada solicitante. Favor de comunicarse con Cristal Alba al cristal@plantchicago.org para más detalles.

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